Pasticcini!!

Ebbene sì, 
dopo tanto che volevo provarci ho deciso di fare un corso di pasticceria e il risultato è stato una bontà!!
La serata del corso è stata utilissima per il tentativo di ieri, con cui probabilmente potrei sfamare 20 persone a forza di biscotti e dolcetti :)
Ecco qui i risultati!! Per primi bignè e tartellette:

 













Le tartellette grandi hanno crema pasticcera, frutta e nocciole/mandorle, le piccole sono miste con crema pasticcera/zabaione (alla Malvasia) e sempre frutta (fragole e uva). I bignè hanno crema pasticcera ricoperta con granella di mandorle, zabaione con granella di nocciole, crema al cioccolato e copertura di cacao. I funghetti invece hanno ripieno di cioccolato al Rhum e copertura di meringa (una specie di bignè/cuneese) :)

Per quanto riguarda i biscotti:

 













Ci sono lingue di gatto e paste di meliga, entrambe riuscite molto bene :)
E ultime (anche se sono finite per prime) le meringhe della mamma!! :)

Queste praticamente sono rimaste intatte solo per il tempo di fare la foto ;)











Qui i bignè avanzati, che sono finiti in freezer per il prossimo utilizzo... :)

Sì, probabilmente ho avuto gli occhi più grandi della bocca ;) ma erano davvero buonissimi, e tutti fatti in casa!!

Impasti:

Pasta frolla,

Paste di meliga,

Lingue di gatto;

Pate a Choux.

Creme:

Crema pasticcera,

Crema al cioccolato,

Crema al cioccolato al Rhum,

Zabaione alla Malvasia

Spero che (almeno le foto) vi piacciano!! non ho più avuto voglia di fare la glassa, quindi ho usato quello che avevo per i topping, ma proverò!!

Ciaooooo!!

Tartellette dolci, primi esperimenti :)

Ciao a tutti!! :)
Come vi avevo detto ho comprato degli stampi per tartellette, con cui ho fatto per ora 2 esperimenti. Questo è il primo (venuto un po' male ma giusto per provare :)

 












Queste sono fatte con la base di pastafrolla e riempiti semplicemente di "crema alla nocciola" :) messa a cucchiaiate, per cui non erano proprio belli da vedere, ma vi assicuro che erano buonissimi!!!


La seconda prova per questi buonissimi dolcetti invece è venuta decisamente meglio (è quello della prima foto insieme al caffè, perfetto!!)
Eccoli qua:

Questi sono stati riempiti con la sac-a-poche :) il ripieno è di "mousse" di nutella, fatta con nutella e panna, decisamente più cremosa della precedente, poi ricoperta con ciuffetti di panna, 1 ciuffetto per i piccolini tondi e 3 ciuffetti per le barchette.

Si possono fare sia dolci che salati, 
Spero che vi piaccia l'idea, alla prossima!!

Torta della nonna

Ed eccomi qua con il primo post, vi metto questa torta che secondo me è spettacolare!!! 
L'ho provata per la prima volta nella mensa dell'università (con la super-scrittrice-filogiapponese-zuzzuvellona che scrive questo blog: http://nayarchronicle.blogspot.it/), e poi ho subito provato a rifarla, gnammmmmmm!!!
Passiamo alla ricetta!

Per la pasta frolla:
Burro 200gr
Farina 400gr
Tuorli 4
Zucchero 150gr
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Per la crema pasticcera:
Latte fresco 1 litro
Farina 80gr
Tuorli 8
Zucchero 250gr
Vanillina 1 bustina
Per la copertura:
Pinoli 120gr
Zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Preparate la pasta frolla frullando nel mixer la farina, il burro a pezzetti e il pizzico di sale. Dovete ottenere un composto farinoso, ora unite lo zucchero e formando una fontana aggiungete i tuorli e la vanillina. Ora inizia l'impasto!! :) lavorate bene la pasta fino ad ottenere un composto liscio, cercate di non lavorarla troppo o il burro al suo interno si scioglierà troppo. Formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora circa.
Ora preparate la crema pasticcera. A me è sembrato facile da fare, spero che lo sarà anche per voi... :)
Fate scaldare il latte con la vanillina, poi toglietelo dal fuoco. Nel frattempo in una terrina versate i tuorli delle uova e lo zucchero, montate il tutto con una frusta elettrica (io non ce l'avevo e li ho lavorati un po' con la frusta a mano). Versate nel composto circa 1/3 del latte e la farina e mescolate bene. Rimettete il tutto insieme al latte nella pentola e mescolando continuamente fate sobbollire per alcuni minuti fino a quando si sarà addensata (n.d.r. quando sarà raffreddata si addenserà ancora un pochino). Lasciatela raffreddare ed è pronta!
Ora imburrate e infarinate la teglia o mettete la carta forno (Consiglio: se stropicciate e bagnate la carta forno e la strizzate per bene, rimarrà perfettamente nella teglia, senza alzarsi o scapparvi di continuo). Tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetela nella teglia, lasciando i bordi un po' alti. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e farcitela con la crema. Mettete i pinoli sulla crema e rigirate i bordi verso il centro, decorandoli con i rebbi della forchetta. 
Infornate in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, poi regolatevi voi secondo il vostro forno e dategli un'occhiata ogni tanto. Sfornatela e cospargetela di zucchero a velo e... slurppp!!! :)
Mangiatela!!!

Buona buona, fatemi sapere cosa ne pensate!!
Baci e alla prossima con le novità anche sul cucito... ;) nuovi arrivi e nuovi esperimenti... :)
ciaaaauu!!